Безглютенова дієта, котра покращить обмін речовин

Перехід на безглютенові продукти – головний тренд правильного харчування. Вважається, що дієта без глютену не тільки допомагає при харчових алергіях, але корисна для нормалізації обміну речовин та покращення швидкості метаболізму – а значить і для схуднення.

Глютен – це компонент білка зернових культур, тому він міститься у будь-яких продуктах із пшениці. Однак глютен не входить до складу інших рослин та м'яса. Тобто, його немає у тваринних продуктах, воді, соках, овочах (включаючи картоплю та кукурудзу), фруктах, ягодах, грибах та насінні.

Саме по собі вживання безглютенових продуктів не робить дієту правильною, корисною або придатною для схуднення. Існує ціла низка продуктів, що не містять у складі глютен, проте шкідливих для фігури — починаючи від газованих напоїв, закінчуючи чіпсами та майонезом.

За рахунок особливої ​​структури глютен може затримувати вуглекислий газ, що в поєднанні з дріжджами забезпечує підйом тіста. Однак саме ця здатність і завдає шкоди організму. Насамперед руйнівна реакція починається в кишківнику — що провокує інші проблеми зі здоров'ям.

Окремо слід згадати і про те, що більшість глютенових продуктів харчування мають високий глікемічний індекс — йдеться про білий хліб, випічку, торти, вафлі та інші солодощі. Фактично, подібні продукти призводять до переїдання та набору зайвої ваги.

Харчування без глютену будується на вживанні бобових культур (квасоля, сочевиця), псевдозернових (гречка, кіноа, просо, амарант), різних овочів, фруктів, горіхів, м'яса, курки та риби. Крім того, що існують технології виготовлення безглютенових макаронів з кукурудзи.

Коли ви готові сидіти на такій дієті, то пишіть нам у коментарях.