Як приготувати смачну картоплю фрі?

Для початку необхідно нарізати картоплю на шматки і обов'язково покласти їх в холодну чисту воду хвилин на 10. Таким чином з картоплі видаляється зайвий крохмаль.

Після цього шматки варто перекласти ще на 10 хвилин в гарячу воду з додаванням кукурудзяного сиропу з розрахунку 1 столова ложка сиропу на півлітри води. Ніксон пояснює, що саме це додасть картоплі при обсмажуванні інтенсивний золотистий колір і зробить фрі трохи солодшою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Картопля в мундирі нормалізує тиск

Потім за допомогою рушника з картоплі потрібно видалити зайву вологу і помістити шматки в холодильник хвилин на 30. Шеф радить використовувати для фритюру масло каноли (рапсове), але підійде і звичайна соняшникова без запаху.

Наступний етап - обсмажування. І тут є свій секрет. Ніксон переконаний, що рецепт ідеального фрі в подвійному обсмажуванні. Для цього потрібно помістити охолоджені часточки в розпечену олію на 4 хвилини. А після цього витягти, трохи обтряхнуть - найзручніше це зробити за допомогою спеціальних аксесуарів для фритюру, і повернути в масло. Смажити шматки ще раз, також 4 хвилини.

Як зазначає Ніксон, саме друге обсмажування дарує картоплі той самий незабутній смак і злегка хрустку, золотисту скориночку. Коли страва повністю готова, шеф рекомендує посипати її сіллю і негайно подавати до столу.