Смажена риба по-малазійськи: смачний рецепт

Риба виходить соковитою і прекрасно поєднується з легким овочевим гарніром. Ця страва чудово підійде для сімейної вечері і святкового столу.

Для початку потрібно вибрати рибу. Для однієї порції буде потрібно приблизно 200 грамів філе на шкірі. Кухар радить брати не готове філе, а рибу цілком і обробляти її самостійно - в процесі заморозки і розморожування готове філе може змінити текстуру.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Жирна морська риба захистить від проблем з печінкою

Для цього рецепта підійдуть окунь, лящ, лосось і тріска. Якщо ви купуєте свіжу рибу, понюхайте її - неприємного запаху бути не повинно. У свіжої риби блискучі очі і червоні зябра. Щоб зняти філе, використовуйте гострий ніж. Рибу потрібно попередньо почистити (якщо це необхідно), промити і обсушити.

На розігріту сковорідку, змащену олією, кладемо порційні шматки філе шкірою вниз, смажимо на повільному вогні до золотистої скоринки. Солимо рибу, перевертаємо, солимо знову і додаємо на сковороду щедрий шматок вершкового масла. Коли риба просмажиться, знімаємо з вогню.

У цьому час на іншій сковороді обсмажуємо на вершковому маслі цибулю-шалот і шматочки селери, підсолити їх. Викладаємо на тарілку рибу і овочі, додаємо свіжий базилік, трохи зеленої цибулі і часточки стиглих помідорів чері.