Кращі секрети, щоб уникнути сліз при приготуванні цибулі

Від цибулі хочеться плакати, тому що вона виділяє подразнюючу хімічну речовину, яка впливає на очі. Цей фермент, званий синтазою, який при подрібненні вступає в реакцію з цукровим з'єднанням. Після цього утворюється сірчана кислота, яка і подразнює слизову оболонку ока.

По-перше, цибулину перед тим, як різати, можна залишити в морозилці на 10-15 хвилин. У цьому випадку той самий газ майже не виділяється в повітря. Але надовго залишати цибулю охолоджуватися не варто, інакше вона стане м'якою. Також фахівці радять перед приготуванням відкрити вікно або включити вентилятор, який буде здувати пари хімічної речовини.

Крім того, для подрібнення цибулі найкраще вибрати гострий ніж. Чим менше ламається цибуля при різанні, тим менше буде виділятися дратівний очам фермент. В першу чергу потрібно відрізати кореневий кінець, так піде більша кількість отруйних сполук.

Також можна відрізати кінчик цибулини і помістити її в миску з холодною водою. Вода витягне кислоту, але тоді овоч може втратити свій насичений смак. Найпростіший спосіб захисту - надіти окуляри. Він підійде навіть тим, у кого дуже чутливі очі.