Рецепт справжнього українського борщу

Інгредієнти:

Для бульйону:

- 500 г свинини або яловичини (на вибір), нарізаної на кубики;
- 1 крупна цибуля, порізана на півкільця;
- 2-3 зубчики часнику, дрібно нарізані;
- 2-3 лаврових листочки;
- сіль і перець за смаком;
- вода.

Для борщу:

- 2-3 великі свіжі буряки, очищені і нарізані на кубики;
- 2-3 морквини, очищені і нарізані на кружечки або соломкою;
- 1-2 цибулі, нарізані дрібно;
- 2-3 картоплі, очищеної і нарізаної на кубики;
- 1/2 білої капусти, нарізаної соломкою;
- 2-3 помідори, очищені і нарізані на кубики або використовуйте томатний сік;
- 2-3 столові ложки рослинної олії (зазвичай соняшникової);
- 2-3 столові ложки томатної пасти (за смаком);
- 2-3 часничні зубчики, дрібно нарізані;
- сіль і перець за смаком;
- зелень (петрушка, кріп) для гарніру;
- сметана для подачі (за смаком).

Приготування:

Велику каструлю наповніть водою і додайте нарізану м'ясну сировину, цибулю, часник, лавровий лист, сіль і перець. Готуйте на помірному вогні приблизно 1-1,5 години або доки м'ясо не стане м'яким.

Після варіння м'яса, додайте нарізані буряки і морквини до бульйону і готуйте ще 15-20 хвилин.

У глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистої. Додайте томатну пасту і помідори (або томатний сік) і готуйте, поки овочі не стануть м'якими. Додайте часник, сіль і перець за смаком.

Перелейте цю основу у бульйон, додайте нарізану картоплю і капусту. Готуйте, поки овочі не стануть м'якими (приблизно 20-30 хвилин).

Подавайте гарячий борщ зі сметаною і свіжою зеленню. Традиційно, борщ подається з часниковими грінками або часниковим соусом.

Цей рецепт - лише один із багатьох можливих варіацій українського борщу. Смак і склад інгредієнтів можуть змінюватися залежно від регіону.